“Soczysta Polędwiczka Wieprzowa w Aromatycznym Sosie Koperkowym”

Wprowadzenie:
Polędwiczka wieprzowa to jedno z najbardziej uniwersalnych i delikatnych mięs, które można przygotować na wiele sposobów. W tej propozycji skupiamy się na grillowanej wersji z aksamitnym sosem koperkowym. Danie to jest idealnym połączeniem prostoty i elegancji, doskonałe na rodzinny obiad lub kolację w gronie przyjaciół.

Składniki:
Na polędwiczkę:
500 g polędwiczki wieprzowej
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
Na sos koperkowy:
200 ml śmietanki 30%
1 pęczek świeżego koperku, drobno posiekanego
1 łyżka masła
1 łyżeczka mąki pszennej
Sól i pieprz do smaku
Sok z połowy cytryny
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie polędwiczki:

Oczyść mięso z błon i nadmiaru tłuszczu.
W miseczce wymieszaj oliwę, czosnek, paprykę, tymianek, sól i pieprz. Natrzyj polędwiczkę marynatą i odstaw na 30 minut do lodówki.
Grillowanie:

Rozgrzej grill lub patelnię grillową.
Polędwiczkę grilluj po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę ok. 63°C (dla średnio wypieczonej). Odstaw na kilka minut, aby odpoczęło przed krojeniem.
Przygotowanie sosu koperkowego:

W rondelku rozpuść masło i dodaj mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej pasty.
Stopniowo wlewaj śmietankę, stale mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj posiekany koperek, sól, pieprz i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.