Sos aioli: przepis na typowy prowansalski aksamitny sos

Używaj bardzo świeżych jaj, najlepiej ekologicznych. Jeśli wolisz, ze względu na strawność, możesz usunąć gniazdo nasienne z czosnku: w tym przypadku również zalecamy wybór wysokiej jakości, ekologicznej odmiany. Możesz aromatyzować sos aioli ziołami, takimi jak tymianek, pietruszka lub bazylia, oraz łyżeczką octu jabłkowego. Możesz również zastąpić żółtka jaj ugotowanym ziemniakiem.

Spróbuj również tapenady i sosu rouille, innych typowych przypraw kuchni prowansalskiej.

Składniki:
Czosnek: 4 ząbki

Olej roślinny w temperaturze pokojowej: 200 g

Gorący olej roślinny: 100 g

Żółtka: 2

Całe jajko: 1

Sok z cytryny: 15 g

Sól: 4 g

Biały pieprz: do smaku

Jak przygotować sos aioli: