Sprytna wskazówka szefa kuchni na idealnie obrane jajka na twardo

Mała zmiana w sposobie gotowania daje za każdym razem idealnie obrane jajka na twardo. Jacques Pépin sugeruje wywiercenie małej dziurki w szerszej ściance muszli przed zanurzeniem jej we wrzącej wodzie, zamiast ślepo liczyć na najlepsze. Tak, to naprawdę takie proste!

autor oryginalny: Claire Low

Podczas gotowania możesz powoli uwolnić powietrze z jajka, robiąc mały otwór w skorupce. W przypadku obierania jajek na twardo ta pozornie niewielka zmiana robi ogromną różnicę. Białko jaja może przyklejać się do skorupki z powodu uwięzionego powietrza, przez co dokładne obieranie staje się prawdziwym wyzwaniem. Jednak po uwolnieniu kieszeni powietrznej jajo prawie wypada ze skorupki.

Zastanawiasz się, jak zrobić małą dziurkę w skorupce jajka, nie rozbijając jej na kawałki? Bądź pewien, że nie będzie potrzebny żaden specjalistyczny sprzęt ani narzędzia. Możesz wykonać to zadanie za pomocą prostej pinezki lub pinezki. Aby rozbić jajko, po prostu mocno je przytrzymaj i zrób mały otwór w szerszym końcu skorupki. Aby uniknąć uszkodzenia struktury jajka, upewnij się, że otwór jest wystarczająco duży, aby umożliwić przepływ powietrza. Jeśli chodzi o hack Jacques’a Pépina, stabilność jest kluczem.

Po otwarciu skorupki jaja można je przygotować do kąpieli parowej. Aby go ugotować, wystarczy umieścić go na patelni z wrzącą wodą i postępować zgodnie z instrukcją dotyczącą jajek na twardo. Ponieważ kieszeń powietrzna w jajku rozpuszcza się podczas gotowania, obieranie jajka jest dziecinnie proste, gdy jest ono gotowe do spożycia.

ciąg dalszy na następnej stronie