Śródziemnomorska uczta: małże duszone w aromatycznym sosie pomidorowym”

100 ml białego, wytrawnego wina

1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Garść świeżej natki pietruszki (posiekanej)

Opcjonalnie: szczypta chili lub płatki papryczki

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie małży: Przed gotowaniem upewnij się, że małże są żywe – skorupki powinny być zamknięte lub zamykać się po stuknięciu. Wyrzuć te, które są otwarte i nie reagują. Dokładnie oczyść muszle z piasku i osadów.

Smażenie bazy: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż będzie szklista. Następnie wrzuć czosnek i chwilę podsmażaj, uważając, aby się nie przypalił.

Dodanie pomidorów i przypraw: Dodaj pomidory, wino, oregano, sól, pieprz i ewentualnie chili. Gotuj całość przez około 10 minut na średnim ogniu, aż sos nieco zgęstnieje i połączy wszystkie smaki.

Gotowanie małży: Do gorącego sosu wrzuć oczyszczone małże. Przykryj garnek i gotuj przez 5–7 minut, aż muszle się otworzą. Od czasu do czasu potrząśnij garnkiem. Wyrzuć te małże, które się nie otworzyły.

Wykończenie: Posyp całość świeżą pietruszką i natychmiast podawaj.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – nie zaleca się przechowywania ugotowanych małży, szczególnie jeśli chodzi o bezpieczeństwo żywności.

Serwuj z chrupiącym pieczywem, np. bagietką, które świetnie sprawdzi się do wybierania sosu.

Możesz też podać je z makaronem linguine lub spaghetti, tworząc pełnowartościowe danie główne.

Warianty:
Z makaronem: Dodaj ugotowany al dente makaron bezpośrednio do sosu z małżami i delikatnie wymieszaj.

W wersji pikantnej: Zwiększ ilość chili lub dodaj kilka kropli ostrego sosu, np. tabasco.

Z dodatkiem śmietanki: Pod koniec gotowania dodaj 2–3 łyżki słodkiej śmietanki, by uzyskać delikatniejszy, kremowy sos.

FAQ:
Czy mogę użyć mrożonych małży?
Tak, choć smak będzie nieco inny. Upewnij się, że zostały prawidłowo rozmrożone i nie są już gotowane przed użyciem.

Co zrobić, jeśli nie mam białego wina?
Możesz je zastąpić bulionem warzywnym lub rybnym, ewentualnie dodać odrobinę soku z cytryny dla podkręcenia smaku.

Jak upewnić się, że małże są bezpieczne do jedzenia?
Wszystkie małże powinny się otworzyć podczas gotowania. Te, które pozostają zamknięte, należy wyrzucić – mogą być nieświeże.

Jeśli chcesz, mogę też przygotować wersję graficzną tego przepisu w formacie PDF lub plakat do wydruku! Chcesz? 😊