Stek z antrykotu – NIE ZGUB tego przepisu

W dużej żeliwnej patelni lub patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż będzie gorąca i mieniąca się (ale nie dymiąca).
Gdy olej będzie gorący, ostrożnie umieść steki na patelni. Niech się smażą bez przeszkód przez około 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone mięso. Dostosuj czas, jeśli wolisz inny poziom wysmażenia (patrz poniżej czasy wysmażenia).
Dodaj smak:

Po obróceniu steka dodaj zmiażdżony czosnek i świeży tymianek (lub rozmaryn) do patelni.
Dodaj 1 łyżkę masła do patelni i lekko przechyl patelnię, aby masło się rozpuściło. Polej steki roztopionym masłem, aby uzyskać dodatkowy smak. Kontynuuj smażenie przez kolejne 3-4 minuty, w zależności od grubości steka i pożądanego stopnia wysmażenia.
Sprawdź stopień wysmażenia:

Dla średnio wysmażonego: 130°F (około 6-7 minut łącznie)
Dla średnio wysmażonego: 140°F (około 7-8 minut łącznie)
Dla średnio wysmażonego: 150°F (około 8-10 minut łącznie)
Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną pod kątem dokładności.
Odstaw stek:

Gdy steki osiągną pożądany stopień wysmażenia, wyjmij je z patelni i połóż na talerzu. Przykryj luźno folią i odstaw na 5-10 minut. Pozwoli to na rozprowadzenie soków w całym steku.
Podawać:

Pokrój antrykot w poprzek włókien i podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane, pieczone warzywa lub prosta sałatka.
Wskazówki:
Nie przepełniaj patelni: Jeśli smażysz kilka steków, rób je partiami, aby zapewnić równomierne przypieczenie.
Użyj wysokiej temperatury: Przypiekanie w wysokiej temperaturze pomaga uzyskać aromatyczną skórkę.
Odstaw stek: Nie pomijaj tego kroku! Odstawienie steka zapewnia, że ​​pozostanie soczysty.
Teraz masz niezawodny przepis na stek antrykot, który nigdy Cię nie zawiedzie. Smacznego!