Stracotto – Włoska Duszona Pieczeń, która zachwyca smakiem

Wprowadzenie:
Stracotto to jedno z tych włoskich dań, które, choć prostsze w przygotowaniu, potrafią urzec bogactwem smaków. Ta duszona pieczeń z mięsa wołowego jest pełna aromatu ziół, czerwonego wina i warzyw, a po długim duszeniu staje się wyjątkowo miękka i soczysta. Stracotto to doskonałe danie na specjalne okazje, ale także codzienny posiłek, który zapewnia przyjemność z każdego kęsa. W tym przepisie pokażemy, jak przyrządzić tradycyjną włoską pieczeń w sposób, który zachwyci Twoich bliskich.

Składniki:
1,5 kg mięsa wołowego (najlepiej łopatka lub karkówka)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 cebule, pokrojone w piórka
3 marchewki, pokrojone w plastry
2 łodygi selera naciowego, pokrojone
4 ząbki czosnku, posiekane
1 butelka czerwonego wina (ok. 750 ml)
1 gałązka rozmarynu
2-3 liście laurowe
5-6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki bulionu wołowego (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie mięsa:
Mięso wołowe pokrój na duże kawałki o grubości około 5-7 cm. Oprósz je solą i pieprzem z każdej strony.

Smażenie mięsa:
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Smaż kawałki mięsa z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Przełóż je na talerz i odstaw na chwilę.

Smażenie warzyw:
W tym samym garnku dodaj pokrojone cebule, marchewki, seler i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną i zaczną lekko się rumienić.