Surówka z kapusty do słoików na zimę

6 ziaren ziela angielskiego

Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie warzyw:
Kapustę drobno poszatkuj, marchew zetrzyj na dużych oczkach tarki, cebulę pokrój w piórka, a paprykę w cienkie paseczki.

Wymieszanie warzyw:
Wszystkie warzywa wrzuć do dużej miski, posól i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 1–2 godziny, by puściły sok i lekko zmiękły.

Przygotowanie zalewy:
W garnku zagotuj wszystkie składniki zalewy – ocet, cukier, olej, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj kilka minut, aż cukier się rozpuści.

Pakowanie do słoików:
Warzywa przełóż do wyparzonych słoików, lekko dociskając. Zalej gorącą zalewą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.

Pasteryzacja:
Słoiki szczelnie zakręć i pasteryzuj przez 15–20 minut (w garnku z wodą lub piekarniku).

Studzenie i przechowywanie:
Odstaw słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Surówkę najlepiej przechowywać w spiżarni lub piwnicy – z dala od światła i źródeł ciepła.

Po otwarciu słoika przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3–5 dni.

Przed podaniem możesz dodać odrobinę świeżego koperku lub kilka kropli soku z cytryny dla podbicia smaku.

Warianty: