Suszone pomidory w oleju: przepis z poradami i wskazówkami, jak przygotować je w domu

Krok 5:
Umieść słoiki do sterylizacji w garnku, zalej zimną wodą i gotuj przez 30 minut. Po około 20 minutach zamknij je.

Krok 6:
Pozwól im ostygnąć w wodzie, a następnie ostrożnie wyjmij je i odsącz, zawsze umieszczając je na czystej ściereczce.

Krok 7:
Drobno posiekaj pietruszkę i czosnek nożem.

Krok 8:
Wlej pomidory, mieszankę przypraw i oliwę do wysterylizowanych słoików. Dociśnij mocno do krawędzi słoików na około 2 cm i całkowicie zalej oliwą z oliwek. Następnie zamknij słoiki i delikatnie postukaj nimi o powierzchnię, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Krok 9:
Umieść słoiki w garnku i rozdziel je ściereczką, aby się nie stykały. Następnie kontynuuj pasteryzację, gotując je przez 30 minut. Na koniec sprawdź, czy utworzyła się próżnia, naciskając na środek wieczka. Jeśli nie usłyszysz „kliknięcia”, oznacza to, że proces został przeprowadzony prawidłowo.

Krok 10:
Przechowuj suszone pomidory w oleju w chłodnym, suchym miejscu przez tydzień przed spożyciem, aby zapewnić im najlepszy smak.

Wskazówka:
Tradycyjnym sposobem przygotowania pomidorów w oleju jest suszenie ich na słońcu. Aby to zrobić, przekrój pomidory na pół, ułóż je na czystej ściereczce, posyp solą, a następnie wystaw na słońce na balkonie lub w ogrodzie na 7 do 10 dni. Obróć je po 4 do 5 dniach. Po wysuszeniu gotuj pomidory w roztworze wody i octu przez 2-3 minuty, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Pozostaw je do wyschnięcia na słońcu na kolejne dwa dni przed przełożeniem do słoików.

Jeśli masz suszarkę do owoców, dokładnie umyj pomidory – najlepiej kaki lub pomidorki koktajlowe – przekrój je na pół i ułóż na odpowiednich tackach. Dopraw je szczyptą soli, ustaw suszarkę na 65°C i pozostaw do wyschnięcia na co najmniej 24 do 36 godzin, okresowo je sprawdzając. Po wysuszeniu przechowuj je w szklanych słoikach.

Jeśli chcesz, możesz doprawić suszone pomidory ulubionymi przyprawami: bazylią, oregano, tymiankiem, miętą, pieprzem lub chili, lub pozostawić je w stanie naturalnym, aby uzyskać bardziej uniwersalny smak.

Aby zoptymalizować czas suszenia, możesz użyć już suszonych pomidorów: w takim przypadku po prostu zblanszuj je w wodzie z octem i pomiń pieczenie w piekarniku.

Przechowywanie:
Suszone pomidory w oleju można przechowywać w spiżarni w suchym miejscu, z dala od światła i źródeł ciepła, przez około 3 miesiące. Po otwarciu można je przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3-4 dni. Zawsze pamiętaj o polaniu ich oliwą z oliwek extra virgin.