Świąteczny Sernik Szwarcwaldzki – Czekoladowa Rozkosz, Która Uzależnia

Wprowadzenie:
Świąteczny sernik szwarcwaldzki to przepis, który łączy w sobie wszystkie najlepsze smaki tradycyjnego deseru i nieco bardziej wyrafinowane akcenty. Zainspirowany klasycznym tortem Szwarcwaldzkim, ten sernik zaskakuje delikatnością i bogactwem smaków. Czekoladowe ciasto, kremowy sernik, intensywny aromat wiśni i odrobina likieru – wszystko to tworzy deser, który z pewnością zagości na wielu świątecznych stołach. Ten sernik ma magiczną moc – jest tak pyszny, że trudno mu się oprzeć. Uwaga: uzależnia!

Składniki:
Na spód:
200 g ciastek kakaowych (np. herbatników lub ciastek czekoladowych)
100 g masła (roztopionego)
1 łyżka cukru pudru
Na masę serową:
800 g twarogu sernikowego (najlepiej twaróg o gładkiej konsystencji, np. z wiaderka)
200 g śmietany 30% (lub 36%)
150 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 jajka
200 g gorzkiej czekolady (roztopionej)
3 łyżki likieru wiśniowego (np. Kirsch lub inny alkohol o smaku owocowym, opcjonalnie)
Na polewę:
100 g czekolady gorzkiej
2 łyżki śmietany 30%
Wiśnie w syropie (około 100 g, najlepiej wiśnie konserwowane w alkoholu)
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie spodu:

Ciasteczka kakaowe pokruszyć na drobne okruchy (można to zrobić w blenderze lub włożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem).
Dodać do pokruszonych ciastek roztopione masło oraz cukier puder, a następnie dokładnie wymieszać, aby powstała wilgotna masa.
Masę ciasteczkową wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 23-24 cm (wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem) i dobrze ją ugnieść, tworząc równy spód.
Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej (minimum 30 minut).
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce połączyć twaróg sernikowy, śmietanę, cukier oraz ekstrakt waniliowy. Używając miksera, miksować przez kilka minut na gładką masę.
Dodaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu, aż masa stanie się jednolita.
Roztopioną gorzką czekoladę (można to zrobić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce) ostrożnie wlać do masy serowej i dokładnie wymieszać.
Na koniec dodać likier wiśniowy (jeśli używasz) i ponownie wymieszać.
Masę serową wlać na schłodzony spód ciasteczkowy w tortownicy.
Pieczenie sernika:

Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika (160°C) i piecz przez 50-60 minut. Wierzch sernika powinien być lekko ścięty, ale środek może się delikatnie trząść.
Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez około 15 minut, a następnie całkowicie wystudź w temperaturze pokojowej.
Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby masa serowa dobrze się ustabilizowała.
Przygotowanie polewy:

W małym garnku podgrzej śmietanę, a następnie dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa.
Polewę wylej równomiernie na wierzch schłodzonego sernika.
Na wierzchu ułóż wiśnie w syropie, lekko je osuszając przed położeniem.
Serwowanie:

Schłodzoną szw