Świeże ciasto owocowe z budyniem waniliowym

Na lukier do ciasta:

3 kawałki dżemu morelowego lub powideł

2 kawałki wody

1 łyżeczka żelatyny bezsmakowej (opcjonalnie).

Przygotowanie krok po kroku

1. Ciasto kruche (spód)

Przesiej mąkę i dodaj zimne masło.

Wymieszaj palcami, aż powstanie piaszczysta konsystencja.

Dodaj cukier puder, sól i jajko. Wymieszaj, w razie potrzeby dodając zimnej wody.

Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłódź przez 30 minut. Rozciągnij ciasto, przełóż do formy i nakłuj widelcem. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut z obciążeniem (roślinami strączkowymi lub kamykami).

Zdejmij obciążenie i piecz przez kolejne 5-7 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Krem cukierniczy: Podgrzej mleko ze skórką cytrynową do wrzenia. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem na jasną masę. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj gorące mleko i kontynuuj ubijanie.

Mieszaj i ubijaj, aż masa zgęstnieje.

Dodaj wanilię, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.

3. Złóż ciasto. Napełnij zimny spód kremem. Wygładź powierzchnię szpatułką.

Udekoruj świeżymi owocami w artystyczny i harmonijny sposób.

4. Lukier owocowy

Podgrzej dżem z wodą,

aż się dobrze rozpuści. (Opcjonalnie) Dodaj neutralny w smaku płyn, aby uzyskać bardziej gęstą konsystencję. Delikatnie posmaruj owoce pędzelkiem, aby nadać im połysk i poprawić ich wygląd.