Świeże ciasto owocowe z budyniem waniliowym

Do polewy na ciasto:

3 kawałki dżemu morelowego lub konfitury

2 kawałki wody

1 łyżeczka żelatyny bez smaku (opcjonalnie).

Przygotowanie krok po kroku

1. Ciasto kruche (spód)

Przesiej mąkę i dodaj zimne masło.

Mieszaj palcami, aż powstanie piaszczysta konsystencja.

Dodaj cukier puder, sól i jajko. Mieszaj, w razie potrzeby dodając zimnej wody.

Uformuj kulkę, owiń folią spożywczą i schłódź przez 30 minut. Rozciągnij ciasto, umieść je w patelni i nakłuj widelcem. Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut z ciężarkiem (rośliny strączkowe lub kamyki).

Zdejmij ciężarek i piecz przez kolejne 5-7 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

2. Krem cukierniczy: Podgrzej mleko ze skórką cytrynową do wrzenia. W osobnej misce ubij żółtka jaj i cukier, aż będą jasne i puszyste. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj gorące mleko i ubijaj dalej.

Mieszaj i ubijaj, aż zgęstnieje.

Dodaj wanilię, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.

3. Złóż ciasto. Napełnij zimną bazę kremem. Wygładź powierzchnię szpatułką.

Udekoruj świeżymi owocami w artystyczny i harmonijny sposób.

4. Lukier owocowy

Podgrzej dżem z wodą,

aż się dobrze rozpuści. (Opcjonalnie) Dodaj neutralną w smaku wilgoć, aby uzyskać bardziej jędrne wykończenie. Delikatnie posmaruj owoce, aby nadać im połysk i poprawić ich wygląd.