ŚWIEŻY SER

1. Podgrzej mleko: Do ​​dużego rondla wlej mleko i podgrzej na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Mleko musi osiągnąć temperaturę 80-85°C (nie może się zagotować, musi być tylko gorące).

2. Dodaj kwas (sok z cytryny lub ocet): gdy mleko będzie już gorące, dodaj 3-4 łyżki soku z cytryny (lub octu), nadal delikatnie mieszając. Jeśli po kilku minutach mleko nie zacznie się zsiadać, możesz dodać jeszcze trochę soku z cytryny lub octu, ale bądź ostrożny. Mleko powinno zacząć się rozdzielać na skrzep (stałe kawałki) i serwatkę (płyn).
3. Odstaw do ostygnięcia: Gdy mleko się zsiadło, wyłącz ogrzewanie i odstaw mieszaninę na około 5-10 minut, aby skrzep osiadł.
4. Odcedź skrzep: Umieść duże sito lub ściereczkę nad miską. Wlać mieszaninę zsiadłego mleka na sito, aby oddzielić skrzep od serwatki. Pozwól, aby serwatka całkowicie ostygła. Jeśli chcesz, możesz zarezerwować serwatkę do wykorzystania w zupach lub koktajlach.2. Dodać kwas (sok z cytryny lub ocet): gdy mleko będzie już gorące, dodać 3-4 łyżki soku z cytryny (lub octu), cały czas delikatnie mieszając. Jeśli po kilku minutach mleko nie zacznie się zsiadać, możesz dodać jeszcze trochę soku z cytryny lub octu, ale bądź ostrożny. Mleko powinno zacząć się rozdzielać na skrzep (stałe kawałki) i serwatkę (płyn).
3. Odstaw do ostygnięcia: Gdy mleko się zsiadło, wyłącz ogrzewanie i odstaw mieszaninę na około 5-10 minut, aby skrzep osiadł.
4. Odcedź skrzep: Umieść duże sito lub ściereczkę nad miską. Wlać mieszaninę zsiadłego mleka na sito, aby oddzielić skrzep od serwatki. Pozwól, aby serwatka całkowicie ostygła. Jeśli chcesz, możesz zarezerwować serwatkę do wykorzystania w zupach lub koktajlach.
5. Uformować ser: po przefiltrowaniu twarogu przełożyć go do miski i dodać sól. Dobrze wymieszaj, aby sól była równomiernie rozłożona.
6. Uformuj ser: Jeśli chcesz, aby świeży ser był twardszy, umieść twaróg w formie lub formie i lekko dociśnij, aby go ubić. Jeśli wolisz bardziej miękki ser, możesz go zostawić bez zmian.
7. Przechowywać w lodówce: Umieść świeży ser w lodówce, aby ostygł i stwardniał. Możesz cieszyć się nim od razu, ale smak będzie jeszcze lepszy, jeśli odstawisz go na kilka godzin.
8. Smacznego: Twój świeży ser jest gotowy! Można go pokroić na małe kawałki i cieszyć się nim z pieczywem, w sałatkach, w tacos lub czymkolwiek wolisz.