Sycąca domowa zapiekanka warzywno-wołowa

Przygotowanie mieszanki bazowej:
Przygotuj mieszankę jajeczną : W średniej misce ubij 3 jajka. Dodaj po 1 łyżeczce soli, czarnego pieprzu i oregano. Ubijaj, aż dobrze się połączą.
Dodaj nabiał i mąkę : Wlej 100 ml (3.4 fl oz) śmietany i dodaj 3 łyżki mąki. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj zioła i warzywa : Drobno posiekaj 1 pęczek pietruszki i dodaj do jajek. Pokrój 1 pomidora w drobną kostkę i dodaj do mieszanki jajecznej. Wszystko dobrze wymieszaj.
Dodaj ser : Zetrzyj 150 g (5 oz) sera cheddar i dodaj połowę do mieszanki jajecznej. Dobrze wymieszaj i odstaw.
Przygotowanie warzyw:
Ugotuj ziemniaki : Pokrój 3 duże ziemniaki w średniej wielkości kostki. Umieść je w garnku i dodaj tyle wody, aby je przykryć. Dodaj 1 łyżeczkę soli, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.
Przygotuj brokuły : Pokrój 1 główkę brokuła na małe różyczki. Umieść je w misce i zalej wrzącą wodą. Odstaw na 20 minut, aby zmiękły.
Przygotuj cukinię : Pokrój 1 cukinię w plasterki, a następnie pokrój każdy plasterek w cienkie paski. Umieść je w misce, posyp 1 łyżeczką soli i wymieszaj rękoma. Odstaw na 10 minut, aby uwolnić nadmiar wilgoci, a następnie wyciśnij wodę.
Przygotowanie mieszanki mięsno-warzywnej:
Podsmaż aromaty : Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 30 g (¼ kostki) masła. Zetrzyj 2 ząbki czosnku i dodaj do patelni. Pokrój 1 białą cebulę na małe kawałki i dodaj do patelni. Podsmażaj przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj warzywa : Zetrzyj 1 marchewkę i dodaj ją do cebuli. Dobrze wymieszaj.
Ugotuj mięso : Dodaj 450 g (1 funt) mielonej wołowiny do patelni. Wymieszaj wszystko razem i gotuj, aż mięso zmieni kolor.
Dodaj więcej warzyw : Pokrój 1 czerwoną paprykę w drobną kostkę i dodaj do patelni. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 3 minuty. Dodaj wyciśniętą cukinię do patelni i dobrze wymieszaj.
Dopraw mieszankę : Dodaj po 1 łyżeczce soli, czarnego pieprzu i oregano. Ponownie dobrze wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia.
Składanie naczynia żaroodpornego:
Połącz wszystkie składniki : Przełóż ugotowane warzywa i mięso do dużej miski. Wyjmij brokuły z gorącej wody łyżką cedzakową i dodaj je do miski. Odcedź ugotowane ziemniaki i dodaj je do miski z mieszanką jajeczną. Dokładnie wymieszaj wszystko.
Przygotuj naczynie do pieczenia : Wyłóż metalową formę do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko nasmaruj ją oliwą z oliwek za pomocą silikonowego pędzla, aby równomiernie rozprowadzić olej.
Napełnij naczynie do pieczenia : Wlej mieszankę do przygotowanego naczynia i rozprowadź ją równomiernie. Posyp resztą sera na wierzchu.
Pieczenie : Rozgrzej piekarnik do 180°C (360°F). Piecz przez 40 minut, aż ciasto będzie złote i gotowe.
Przygotowanie sosu:
Podczas pieczenia zapiekanki przygotuj sos, mieszając w misce 1 puszkę jogurtu greckiego, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę musztardy i 1 łyżkę soku z cytryny.
Zetrzyj 1 małego ogórka i 1 ząbek czosnku i dodaj do miski.
Drobno posiekaj 1 pęczek pietruszki i dodaj do sosu.
Doprawić po 1 łyżeczce soli i czarnego pieprzu.
Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy.
Porcja:
Po 40 minutach wyjmij zapiekankę z piekarnika. Pokrój na porcje, połóż na talerzu i podawaj z sosem śmietanowym .

Informacje żywieniowe i czas
Informacje żywieniowe na porcję (8 porcji):

Kalorie: 385
Białko: 24g
Tłuszcz: 23g
Węglowodany: 21g
Błonnik: 4g
Sód: 720 mg
Chronometraż:

Czas przygotowania: 45 minut
Czas gotowania: 40 minut
Całkowity czas: 1 godzina 25 minut
Porcje: 8
Porady i triki kulinarne
Idealne ziemniaki : Nie rozgotowuj ziemniaków; powinny być miękkie, ale jednocześnie zachowywać kształt i zapewniać odpowiednią konsystencję zapiekance.
Solenie cukinii : Nie pomijaj etapu solenia i wyciskania cukinii. To usuwa nadmiar wilgoci, który mógłby sprawić, że zapiekanka będzie wodnista.
Łączenie smaków : budowanie smaków etapami — najpierw za pomocą aromatów, potem mięsa i na końcu warzyw — tworzy bardziej złożony i satysfakcjonujący smak.
Wybór serów : Choć cheddar świetnie sprawdza się w tym przepisie, możesz eksperymentować z innymi serami, np. gouda, monterey jack lub ich mieszanką.
Odpocznij przed podaniem : Odstaw zapiekankę na 10-15 minut po upieczeniu. Pomoże to jej stężeć i ułatwi krojenie na równe porcje.
Wariacje i substytucje
Opcja wegetariańska : Zastąp mieloną wołowinę 2 szklankami ugotowanej soczewicy lub 1 funtem drobno posiekanych pieczarek, smażonych, aż odparuje z nich wilgoć.
Mniej węglowodanów : Zastąp ziemniaki różyczkami kalafiora, aby zmniejszyć zawartość węglowodanów.
Różne rodzaje mięsa : mielony indyk, kurczak lub jagnięcina mogą zastąpić wołowinę, dając inny profil smakowy.
Bez nabiału : Zamiast śmietanki mlecznej użyj śmietanki kokosowej, a do polewy użyj sera bez nabiału.
Dodatkowe warzywa : Możesz dodać szpinak, groszek lub kukurydzę, w zależności od pory roku i preferencji.
Dopraw pikantnie : Aby uzyskać ostrzejszy smak, do mieszanki mięsnej dodaj 1 łyżeczkę wędzonej papryki lub 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne.