Sycący gulasz wołowy: rozgrzewający klasyk z odrobiną pikanterii

Kluczem do smacznego gulaszu jest odpowiednio zrumieniona wołowina:

1. Osusz kostki wołowiny ręcznikami papierowymi. Dzięki temu uzyskasz lepsze zrumienienie.
2. W dużym garnku o grubym dnie lub w rondlu rozpuść 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu.
3. Aby uniknąć przepełnienia, dodawaj kostki wołowiny do garnka w jednej warstwie.
4. Zrumień wołowinę ze wszystkich stron, około 3-4 minut na partię. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania bogatego smaku.
5. Przełóż zrumienione mięso na talerz i odstaw.

2. Stwórz bazę smakową

Teraz zbudujemy podstawowe smaki naszego gulaszu:

1. Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę. Jeśli garnek wydaje się suchy, dodaj odrobinę wody, aby pomóc zeskrobać wszelkie zrumienione kawałki z dna.
2. Smażyć cebulę, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut.
3. Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka.
4. Dodaj 1 łyżeczkę świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 2 liście laurowe, 1 łyżeczkę słodkiej papryki i 1 łyżeczkę suszonych włoskich ziół. Wymieszaj, aby połączyć i pokryć wołowinę.
5. Dodaj pokrojone pomidory i smaż przez około 5 minut, aż zaczną się rozpadać i puścić sok.

3. Gotuj powoli, aż będzie miękkie

Tutaj cierpliwość się opłaca:

1. Wlej tyle wody lub bulionu wołowego, aby tylko przykryć mięso. Jeśli używasz wody, możesz dodać kostkę bulionu wołowego, aby uzyskać dodatkowy smak.
2. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny lub do momentu, aż wołowina będzie miękka po nakłuciu widelcem.
3. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dolewaj więcej płynu, tak aby wołowina była w większości zanurzona.

4. Dodaj warzywa

Teraz przedstawimy Wam kolorową gamę warzyw:

1. Gdy wołowina będzie miękka, dodaj do garnka pokrojoną w kostkę marchewkę, czerwoną i żółtą paprykę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 20–30 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
3. Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj groszek i posiekany czosnek. Groszek ugotuje się szybko, a czosnek nada gulaszowi aromatyczny smak, nie stając się gorzkim.

5. Wykończ i wzbogacaj gulasz

Ten ostatni krok sprawia, że ​​gulasz z dobrego staje się niezwykły:

1. Stopniowo dodawaj 2/3 do 3/4 szklanki ciepłego, pełnego mleka. Mleko dodaje subtelnej głębi i pomaga lekko zagęścić gulasz.
2. Dodaj pozostałe 2 łyżki masła i mieszaj, aż do całkowitego połączenia się składników.
3. Pozostaw gulasz na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły i płyn lekko zgęstniał.
4. Dopraw do smaku, jeśli to konieczne, solą i większą ilością czarnego pieprzu.
5. Przed podaniem wyjąć liście laurowe.

6. Podawać i ozdabiać

Zaprezentuj swoje arcydzieło:

1. Rozlej gorący gulasz do misek.
2. Udekoruj hojnie posiekaną zieloną cebulką i świeżą kolendrą.
3. Podawać natychmiast z chrupiącym chlebem lub na puszystym ryżu.

Informacje żywieniowe

Kontynuuj na następnej stronie…

←PoprzedniNastępny→