Sztuczka piekarza, jak upiec najsmaczniejszy domowy chleb

Wstępna fermentacja: ujawniony sekret:
Zanim zaczniemy od ciasta głównego, dokonamy wstępnej fermentacji. Ten krok to prawdziwy sekret piekarza, pozwalający uzyskać chleb o niezrównanej konsystencji i smaku. W dużej misce wymieszaj 200 g mąki z 200 ml wody i suchymi drożdżami.
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie bąbelkować i podwoi swoją objętość. Proces ten pozwala rozwinąć smaki i uzyskać bardziej miękką konsystencję ciasta.
Przygotowanie ciasta głównego:
Gdy zakwas będzie gotowy, dodać resztę mąki (500 g), sól i oliwę z oliwek. Wszystkie składniki miksujemy aż do uzyskania miękkiego i jednolitego ciasta. Można wyrabiać ręcznie lub użyć miksera z hakiem do wyrabiania ciasta.
Z ciasta uformuj kulę i włóż ją do lekko natłuszczonej miski. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Ten czas odpoczynku pozwala ciastu nabrać charakterystycznego smaku i konsystencji.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjmujemy je z miski i dzielimy na dwie równe części. Uformuj dwie kulki i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kulki ciasta przykryj czystą ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut.
Pieczony
Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). W małej misce ubij żółtko z mlekiem, aby uzyskać lukier. Tą mieszanką posmaruj powierzchnię kulek ciasta. Dzięki temu chleb podczas pieczenia będzie miał ładny złoty połysk.
Piecz chleb w nagrzanym piekarniku przez około 30 do 40 minut lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy dźwięk po postukaniu w spód.
Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem i podaniem. A teraz najlepsza część: delektowanie się pysznym, świeżo upieczonym domowym chlebem!