Tajne zasady robienia latkes według mojej prababci: dzięki temu będą idealnie chrupiące

Gotowe placki odkładaj na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepsze są prosto z patelni, ale można je przechować w lodówce do 2 dni i odgrzać w piekarniku (180°C przez 10 minut).

Podawaj z kwaśną śmietaną, musem jabłkowym lub w bardziej nowoczesnej wersji – z łososiem i koperkiem.

Nie przykrywaj ich folią ani pokrywką – stracą chrupkość!

Warianty:
Z batatów: Zamiast zwykłych ziemniaków użyj batatów – placki będą słodsze i bardziej kolorowe.

Z cukinią: Dodaj 1 startą cukinię (dobrze odsączoną) dla lżejszej wersji.

Z przyprawami: Wzbogać smak o gałkę muszkatołową, kumin lub paprykę wędzoną.