Taquitos de Tripita

1. Limpiar y preparar las tripas: Asegúrate de que las tripas estén bien limpias. Córtalas en tiras de 2–3 cm de ancho y lávalas con agua fría y un poco de vinagre o jugo de limón.

2. Cocer las tripas: Coloca las tripas en una olla con agua que las cubra. Añade un diente de ajo, sal y media cebolla. Cocina a fuego medio-bajo durante 1–2 horas o hasta que estén suaves. Luego escúrrelas y déjalas enfriar.

3. Dorar las tripas: Calienta la manteca en un sartén grande. Agrega las tripas cocidas y fríelas a fuego medio-alto hasta que queden crujientes.

4. Servir: Calienta las tortillas. Coloca las tripitas doradas en cada tortilla y acompaña con cebolla picada, cilantro, limones y salsa. Si te gusta, añade unas gotas de aguacate o guacamole.

¡Listo! Ya tienes unos deliciosos Taquitos de Tripita para disfrutar. ¡Buen provecho!