Tarty z ciasteczkami cytrynowymi

W dużej misce wymieszaj mąkę i cukier, aż się połączą. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Używając palców, ugniataj masło z mąką, aż uzyskasz konsystencję przypominającą piasek (małe grudki).
Następnie dodaj jajko do mieszanki i szybko zagnieć ciasto, aż się połączy. Unikaj długiego wyrabiania ciasta, aby muszle były lekkie i kruche.
Uformuj ciasto w kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby odpoczęło i stwardniało.
2. Wykrawanie muszli:

Po wystudzeniu ciasta, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 3–5 mm.
Wytnij krążki z ciasta używając okrągłej foremki (około 8–10 cm średnicy) i umieść je w foremkach do tartaletek, delikatnie dociskając, aby ciasto przylegało do boków.
Na spodzie każdego z krążków z ciasta nakłuj widelcem kilka razy, aby zapobiec pęcznieniu podczas pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–12 minut, aż muszle będą lekko złote.
3. Przygotowanie nadzienia: