Te comparto esta deliciosa receta de Barbacoa de pollo a cambio de un simple gracias
Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal o sartén hasta que tomen un color dorado.
Licúa los jitomates, los chiles hidratados, el chipotle (si usas), el vinagre, comino, orégano y 1 taza de caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
Sellar el pollo
En una olla grande o sartén hondo, calienta el aceite y sella las piezas de pollo con sal y pimienta por todos lados.
Cocinar con la salsa
Vierte la salsa sobre el pollo, agrega las hojas de laurel y, si es necesario, un poco más de caldo para cubrir parcialmente.
Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, hasta que el pollo esté suave y bien impregnado de sabor.
Deshebrar y servir
Si prefieres, retira el pollo, deshébralo y vuelve a ponerlo en la salsa para que quede bien jugoso.
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