Instrucciones:
Cuece el pollo: En una olla grande, hierve el agua con la pechuga, la cebolla y los ajos. Cocina por 30 minutos o hasta que esté bien cocida. Retira la pechuga, deshébrala y reserva. Cuela el caldo si lo deseas más claro.
Agrega las verduras: En el mismo caldo, añade la zanahoria, papa y ejotes. Cocina por 10 minutos.
Añade la calabacita, el epazote, los garbanzos cocidos, y el pollo deshebrado. Cocina 5 minutos más.
Agrega el chile chipotle entero o picado (dependiendo qué tanto picante quieres) y ajusta de sal. Deja que hierva unos minutos para que se integren los sabores.
Para servir:
Sirve caliente y acompaña con:
🥑 Rebanadas de aguacate
🧀 Queso fresco desmoronado
🍋 Limón al gusto
🌽 Tortillas de maíz o arroz blanco si deseas hacerlo más rendidor.
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