Tiramisu bez wyrzutów sumienia: jeszcze lepsze z czekoladą, śmietanką kremówką i jogurtem.

Składniki
500 ml mleka + tyle ile potrzeba do syropu
125 ml śmietanki kremówki (również roślinnej)
125 g naturalnego jogurtu greckiego
40 g gorzkiej czekolady + więcej do dekoracji
150 g bezcukrowych czekoladowych ciasteczek
8 g cukru waniliowego (lub 1 saszetka cukru waniliowego)
3 łyżki mąki kukurydzianej
3 łyżki miodu, syropu z agawy lub klonowego (lub cukru, jeśli wolisz)
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
Przygotowanie
Przygotuj bazową śmietankę:
wlej mleko do rondla, dodaj miód, mąkę kukurydzianą i cukier waniliowy. Wymieszaj trzepaczką i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje.
Wzbogać czekoladą i kawą.
Wyłącz ogień, dodaj 40 g gorzkiej czekolady i 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Przykryj śmietankę folią spożywczą i odstaw do lodówki.
Przygotuj kremową część:
Ubij jasną crème fraîche mikserem elektrycznym. W osobnej misce ubij naturalny jogurt. Połącz obie mieszanki, delikatnie mieszając szpatułką, aby uniknąć zbicia się śmietany.
Wmieszaj zimną śmietanę.
Stopniowo dodawaj teraz zimny krem ​​czekoladowy do mieszanki śmietany i jogurtu, mieszając, aż uzyskasz gładki, zwarty krem.
Zanurz herbatniki:
W małej misce wymieszaj odrobinę mleka z 1 łyżeczką kawy rozpuszczalnej. Szybko zanurz herbatniki kakaowe w tej mieszance, nie mocząc ich zbyt mocno.
Złóż tiramisu:
Rozprowadź pierwszą warstwę kremu na dnie naczynia do pieczenia (28 x 19 cm), przykryj namoczonymi herbatnikami, a następnie kremem. Kontynuuj układanie warstw, aż zabraknie składników, kończąc warstwą kremu.
Udekoruj i odstaw do odpoczynku.
Zetrzyj pozostałą gorzką czekoladę na wierzch i odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny (jeszcze lepiej na całą noc).