Torta de avena sin harina ni azúcar con manzanas y zanahorias

Paso 1: Preparar la mezcla de avena
En un tazón grande, mezclar la avena integral y molida con la leche tibia Leche. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos para que absorba la humedad.
Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas a la mezcla de avena.

Añadir la sal, la vainillina, el polvo para hornear y la canela hasta que estén bien integrados.
Paso 2: Añadir las frutas y los frutos secos
Añadir la zanahoria rallada y el aceite vegetal a la masa.
Añadir stevia para un dulzor natural.
Cortar la manzana en cubos pequeños e incorporarla a la mezcla.
Remojar los albaricoques secos y las pasas en agua hirviendo durante unos minutos, luego escurrirlos y picarlos antes de añadirlos a la masa. Picar finamente las nueces y reservar un tercio para la cobertura.