Tortelli karnawałowe: oryginalny przepis lombardzki

Przygotowanie
Przygotuj ciasto

W rondlu podgrzej wodę z masłem, cukrem i szczyptą soli.
Kiedy masło się rozpuści i płyn zacznie wrzeć, wsyp całą mąkę na raz i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż uzyskasz zwartą mieszankę, która będzie odstawać od brzegów naczynia.
Wyłącz ogień i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
Dodaj jajka

Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego, aż mieszanina stanie się gładka i jednorodna.
Dodaj wanilię (lub skórkę z cytryny) i proszek do pieczenia, cały czas mieszając.
Smażyć tortelli

Rozgrzej dużą ilość oleju roślinnego w głębokim rondlu, aż osiągnie temperaturę 170–180°C.
Za pomocą dwóch łyżeczek (lub rękawa cukierniczego z gładką końcówką) nabieraj małe porcje mieszanki i wkładaj je do gorącego oleju.
Tortelli same napęcznieją i przewrócą się w trakcie gotowania; W razie konieczności można pomóc sobie łyżką cedzakową. Smażyć przez 3–4 minuty, aż do uzyskania złotego koloru.
Odcedź i udekoruj

Odcedź tortelli na papierze do pieczenia i, gdy są jeszcze gorące, obtocz je w cukrze granulowanym lub posyp cukrem pudrem.
Podawać

Tortelli karnawałowe są gotowe do spożycia, miękkie i pachnące!
Wskazówki
Aby nadać ciasteczkom jeszcze więcej smaku, możesz wypełnić je kremem lub Nutellą, robiąc w nich niewielki otwór za pomocą strzykawki do ciasta.
Jeśli wolisz, możesz dodać do mieszanki kroplę alkoholu, np. rumu lub Marsali, aby uzyskać intensywniejszy aromat.
Tortelli można przechowywać w szczelnym pojemniku maksymalnie 1–2 dni, choć najlepiej smakują tego samego dnia!
Wesołego karnawału! 🎭🍩✨