Tortelloni z bresaolą i ricottą: przepis na szybką i efektowną przystawkę

Składniki:
Bresaola: 100 g

Ricotta: 250 g

Starty parmezan: 20 g

Rukola: 20 g

Sól: do smaku

Pieprz: do smaku

Dodatkowo:
Parmezan w płatkach: do smaku

Rukola: do smaku

Oliwa z oliwek extra vergine: do smaku

Tortelloni z bresaoli i ricotty to satysfakcjonująca przystawka zarówno dla oczu, jak i podniebienia, idealna do podania jako lekki drugi danie w towarzystwie grzanek z chleba wiejskiego i porcji mieszanej sałatki. Na pierwszy rzut oka przypominają słynne świeże jajeczne makarony, ale w rzeczywistości są to proste plasterki bresaoli nadziewane pysznym farszem z ricotty, posiekanej rukoli i startego parmezanu.
Aby przygotować „tortelloni” zgodnie ze sztuką, wystarczy rozłożyć plasterek bresaoli na desce do krojenia, na środku umieścić łyżeczkę kremu z ricotty, a następnie przykryć farsz plasterkiem bresaoli, tworząc półksiężyc. Następnie wystarczy złożyć końcówki do środka, delikatnie je dociskając, aby dobrze się zamknęły. Efektem będzie danie pełne smaku i kremowe w środku, które można dopełnić odrobiną oliwy z oliwek, płatkami parmezanu i listkami rukoli.