Preparación:
Prepara la base: Lava y seca las espinacas. Si son congeladas, descongélalas y retira el exceso de agua.
Bate los huevos: En un bol, bate los huevos con la leche, sal y pimienta.
Saltea las espinacas: Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén antiadherente. Añade las espinacas y saltéalas hasta que reduzcan su tamaño y estén suaves.
Agrega los huevos: Vierte la mezcla de huevos sobre las espinacas y deja cocinar a fuego medio sin mover.
Incorpora el queso: Cuando la base esté firme pero la parte superior aún jugosa, añade el queso por encima y dobla la tortilla con ayuda de una espátula.
Sirve y disfruta: Cocina 1-2 minutos más hasta que el queso se funda por completo. Sirve caliente, sola o acompañada de una ensalada fresca.
Tips: Puedes añadir champiñones, tomate cherry o cebolla salteada para dar un giro diferente cada vez.
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