Tourment d’Amour des Antilles: tropikalna rozkosz kokosowa

Przygotowanie:
Przygotuj ciasto kruche: w dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj zimne masło i ugniataj je opuszkami palców, aż do uzyskania piaszczystej konsystencji. Dodaj żółtko i wymieszaj. Dodawaj stopniowo zimną wodę, mieszając, aż ciasto utworzy kulę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotuj polewę kokosową: w osobnej misce wymieszaj wiórki kokosowe, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy i skórkę z limonki (opcjonalnie). Książka.
Przygotuj ciasto biszkoptowe: rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). W misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Złóż ciasta: posmaruj masłem i oprósz mąką małe, okrągłe foremki (o średnicy ok. 8-10 cm). Wyjmij ciasto kruche z lodówki i rozwałkuj je cienko na lekko posypanej mąką powierzchni. Wytnij z ciasta kółka o wielkości foremek i wyłóż je papierem do pieczenia. Nakłuj spód ciasta widelcem.
Nadzienie i pokrycie: Rozprowadź nadzienie kokosowe na spodzie każdej tartaletki. Następnie delikatnie wlej ciasto biszkoptowe na nadzienie kokosowe, uważając, aby nie przepełnić foremek.
Pieczenie: Piecz przez 20–25 minut, lub do momentu, aż wierzch biszkoptu będzie złocistobrązowy, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie sucha.
Pozostaw do ostygnięcia: Pozostaw Tourments d’Amour do całkowitego ostygnięcia w foremkach, zanim ostrożnie wyjmiesz je z foremek.