Tradycyjny algierski Matlouh – puszysty chleb z nutą śmietany”

Wprowadzenie
Matlouh to klasyczny algierski chleb drożdżowy, który wyróżnia się miękką, puszystą strukturą i delikatnym smakiem. Pieczony na patelni lub kamieniu, idealnie komponuje się zarówno z wytrawnymi, jak i słodkimi dodatkami. W tej wersji wzbogacimy go o świeżą śmietanę, która nada mu wyjątkowej wilgotności i subtelnej kremowości.

Składniki:
500 g mąki pszennej
100 g semoliny (grubo mielonej pszenicy)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
300 ml letniej wody
3 łyżki świeżej śmietany
2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie ciasta: W misce wymieszaj mąkę, semolinę, sól i cukier. W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w letniej wodzie i odstaw na kilka minut.
Wyrabianie: Do suchych składników dodaj aktywne drożdże, śmietanę i oliwę. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie placków: Po wyrośnięciu podziel ciasto na dwie równe części i uformuj okrągłe placki o grubości około 1-2 cm.
Drugie wyrastanie: Ponownie przykryj i pozostaw na 30 minut do napuszenia.
Pieczenie: Rozgrzej suchą patelnię lub kamień do pieczenia. Smaż chleb na średnim ogniu po około 4-5 minut z każdej strony, aż stanie się złocisty i dobrze wypieczony.