Turecki Bakłażan na Lekko – Warzywna Poezja z Bliskiego Wschodu

Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i paprykę, następnie dodaj czosnek i koncentrat pomidorowy. Po chwili dorzuć pomidory, dopraw przyprawami i duś na małym ogniu przez około 10–12 minut, aż powstanie aromatyczny sos.

Odsączone i osuszone bakłażany ułóż w naczyniu żaroodpornym. Napełnij je przygotowanym farszem warzywnym.

Podlej dno naczynia odrobiną wody (ok. 1/4 szklanki), przykryj folią aluminiową i piecz w 180°C przez 30 minut. Potem zdejmij folię i dopiecz kolejne 10–15 minut, by wierzch się lekko przyrumienił.

Posyp świeżą zieleniną i podawaj na ciepło lub letnio.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie możesz serwować solo, z chlebkiem pita, ryżem basmati lub jogurtem greckim.

Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe – jak wiele dań śródziemnomorskich.

Przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić – szczególnie bez dodatków jogurtu.

Świetne jako danie główne, ale sprawdzi się też jako dodatek do mięsa lub grillowanych warzyw.

Warianty:
Z dodatkiem mięsa: Dodaj do farszu mielone mięso (np. jagnięce lub drobiowe), jeśli chcesz bardziej sycącą wersję.

Z serem: Przed pieczeniem posyp bakłażany pokruszoną fetą lub startym serem kozim.

Z soczewicą: Do wersji wegańskiej dodaj 1/2 szklanki ugotowanej soczewicy – podniesiesz zawartość białka.

Na ostro: Dodaj do farszu odrobinę ostrej pasty paprykowej (np. tureckiej biber salçası) lub płatki chili.