Tygodniowa sałatka z buraków, jabłek i marchwi

Przygotowanie warzyw korzeniowych

Krok 1: Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, szorując je, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Przytnij wierzchołki i korzenie, pozostawiając około 2 cm (¾ cala) łodygi, aby zapobiec krwawieniu podczas gotowania.

Krok 2: Umieść buraki w dużym garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem. Alternatywnie piecz zawinięte w folię w temperaturze 200°C (400°F) przez 60-75 minut.

Krok 3: Po ugotowaniu pozwól burakom całkowicie ostygnąć, a następnie obierz je rękoma lub obieraczką do warzyw. Skórki powinny łatwo zejść. Pokrój w cienkie paski julienne lub zetrzyj na tarce.

Krok 4: Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie paski, aby uzyskać różną konsystencję.

Krok 5: Dokładnie umyj jabłko i wydrąż je, pozostawiając bogatą w składniki odżywcze skórkę. Pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce, aby pasowało do innych warzyw.

Tworzenie idealnego sosu

Krok 6:W małej misce wymieszaj świeży sok z cytryny i musztardę Dijon, aż dobrze się połączą. Musztarda działa jak emulgator dressingu.

Krok 7: Powoli dodawaj oliwę z oliwek, cały czas mieszając, aż powstanie gładka emulsja.

Krok 8:Dodaj miod i ocet winny, mieszaj trzepaczką, aż miód całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gładki.

Krok 9: Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dostosowując do smaku. Dressing powinien mieć zrównoważony słodko-kwaśny profil smakowy.

Przygotowanie sałatki Wellness

Krok 10: W dużej misce wymieszaj przygotowane buraki, marchewkę i jabłko. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić kolory.

Krok 11: Polej warzywa sosem miodowo-musztardowym i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był dokładnie pokryty.

Krok 12: Pozostaw sałatkę w marynacie na 15–20 minut w temperaturze pokojowej lub włóż do lodówki na maksymalnie 2 godziny, aby uzyskać intensywniejszy smak.

Krok 13: Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki, sezamem i świeżą pietruszką, aby nadać potrawie dodatkową konsystencję i wartości odżywcze.

Krok 14: Delikatnie wymieszaj sałatkę i podawaj od razu lub przechowuj pod przykryciem w lodówce do 4 dni.

Informacje żywieniowe i czas

Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 60 minut (w przypadku buraków)
Czas marynowania: 20 minut
Całkowity czas: 1 godzina 45 minut
Porcje: 6 dużych porcji
Kalorie na porcję: około 165 kalorii