Warkocz z ciasta francuskiego

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niedużą kostkę, doprawić solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką w proszku. Dokładnie wymieszać.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Jeżeli szpinak mamy w liściach to pokroić na drobniejsze kawałki (ja użyłam mrożonego rozdrobnionego). Pieczarki oczyścić, pokroić w półplasterki (jeżeli są duże pieczarki to pokroić drobniej).
Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, dodać pokrojoną cebulę, chwilę podsmażyć. Następnie przesunąć cebulę na bok patelni i dodać zamarynowane mięso. Smażyć do zrumienienia mięsa. Kolejno dodać pokrojone pieczarki, wymieszać, chwilę podsmażyć. Dodać rozdrobniony szpinak, wymieszać i smażyć do odparowania płynu. Całość doprawić solą i pieprzem. Odstawić do przestudzenia.
Ciasto francuskie wyciągnąć z opakowania i rozwinąć na blaszce (można przełożyć na papier do pieczenia lub pozostawić na papierze od ciasta). Środek ciasta wzdłuż posypać połową startego żółtego sera. Następnie wyłożyć przestudzony farsz. Posypać ponownie startym żółtym serem. Brzegi ciasta ponacinać w paski o szerokości około 2 cm (tak, jak na poniższym zdjęciu) i zawijać do środka na przemian tworząc warkocz. Końcówki warkocza zlepić ze sobą.
Jajko wbić do miseczki, rozbełtać widelcem i przy pomocy pędzelka posmarować wierzch ciasta. Posypać sezamem. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C. i piec około 25-30 minut (do zrumienienia).
Polecam wypróbować przepis na sakiewki ze szpinakiem i pieczarkami.