Wegańskie ciasto bananowe z kremem.

3/4 szklanki bezglutenowej owsianki,
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego,
2 łyżki organicznego cukru trzcinowego,
1/4 łyżeczki soli
. Polewa:

1 dojrzały banan (rozgnieciony)
1/2 szklanki mleka migdałowego
1 łyżka mąki kukurydzianej
1/3 szklanki cukru organicznego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Trzepaczka kokosowa:

14 uncji śmietanki kokosowej w puszce (schłodzonej na noc w lodówce)
3/5 łyżeczki ekologicznego cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Do złożenia:

2 dojrzałe banany (pokrojone w plasterki)
Dodatkowa bita śmietana kokosowa
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj spód
Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C) i natłuść formę do ciasta.
W robocie kuchennym wymieszaj płatki owsiane, cukier i sól, aż powstanie drobny proszek.
Stopniowo dodawaj roztopiony olej kokosowy, mieszając, aż ciasto będzie się trzymać razem.
Wciśnij ciasto do formy do ciasta, równomiernie pokrywając dno i boki.
Piecz w temperaturze 300°F (150°C) przez 15 minut, a następnie zwiększ temperaturę piekarnika do 355°F (180°C) i piecz przez dodatkowe 5 do 10 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotuj krem
​​W małym rondelku wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier i sól, a następnie stopniowo dodawaj mleko migdałowe.
Podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj przez kolejne 4 do 6 minut, aż mieszanka zgęstnieje do konsystencji kremu.
Dodaj ekstrakt waniliowy i odstaw do ostygnięcia na 10 minut.
Schłodź w lodówce przez 2 do 3 godzin, przykrywając krem ​​folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni.
Krok 3: Przygotuj bitą śmietanę kokosową
Wlej schłodzoną śmietanę kokosową do schłodzonej miski, pozostawiając płyn.
Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, a następnie dodaj cukier puder i wanilię, kontynuując ubijanie, aż utworzą się miękkie szczyty.
Krok 4: Złóż ciasto
Ułóż plasterki banana na spodzie schłodzonego spodu.
Podziel krem ​​równomiernie na plasterki banana. Na
wierzchu ułóż dodatkowe plasterki banana i bitą śmietanę kokosową.
Schłodź w lodówce przez 2 do 3 godzin, aby stężała.