Wegańskie Spaghetti Bolognese z Beyond Beef

Sekret dobrego bolognese to tzw. « Soffritto »: na patelni rozgrzej sporą ilość masła roślinnego (około 125 g) i skrop oliwą z oliwek (aby zapobiec przypaleniu masła). Obierz i drobno posiekaj cebulę, marchewkę i seler i smaż je na bardzo małym ogniu (przynajmniej 30 minut), aż staną się miękkie i złociste. Dzięki temu bolognese będzie miało słodki i bogaty smak. W międzyczasie pokrój ząbki czosnku i rozgnieć papryczkę chili.

Gdy soffritto będzie gotowe, dodaj Beyond Beef™ i gotuj, mieszając, aż będzie ugotowane i lekko zrumienione. Następnie dodaj czosnek i papryczkę chili i gotuj krótko, aż czosnek będzie pachnący.

Dodaj pomidory z puszki i dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulionu warzywnego. Dopraw solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotuj ragù na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut/1 godzinę, aby smaki dobrze się połączyły, a sos nabrał przyjemnej konsystencji.

W międzyczasie ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź, gdy będzie al dente.

Tuż przed ugotowaniem spaghetti dodaj mleko roślinne do sosu bolońskiego, aby był bardziej kremowy. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Odcedź spaghetti i wymieszaj z sosem bolońskim lub polej sosem spaghetti. Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi ziołami lub odrobiną wegańskiego parmezanu.