Wegetariańska Uczta: Pyszne Bakłażany Faszerowane Warzywami i Przyprawami

Przygotowanie bakłażanów:

Bakłażany umyj, przekrój wzdłuż na pół, a następnie łyżką wydrąż środek, pozostawiając ok. 1 cm miąższu przy skórce. Miąższ pokrój w drobną kostkę.
Smażenie warzyw:

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę oraz czosnek przez kilka minut, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj pokrojony miąższ bakłażana, paprykę i cukinię, a następnie smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodanie kaszy i przypraw:

Do patelni dodaj ugotowaną kaszę jaglaną (lub ryż), oregano, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie smaż przez chwilę, aż składniki się połączą.
Faszerowanie bakłażanów:

Przełóż przygotowaną mieszankę warzywną z kaszą do wydrążonych bakłażanów. Użyj łyżki, aby dokładnie wypełnić wnętrze każdej połówki bakłażana. Jeśli chcesz, posyp każdą połówkę startym serem mozzarella.
Pieczenie:

Ułóż faszerowane bakłażany na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 25-30 minut, aż bakłażany staną się miękkie, a wierzch lekko zrumieni się.
Podanie:

Po upieczeniu wyjmij bakłażany z piekarnika i udekoruj świeżą bazylią lub posiekaną pietruszką. Podawaj gorące jako samodzielne danie lub z dodatkiem świeżej sałatki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Bakłażany faszerowane po wegetariańsku świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podać z dodatkiem jogurtu naturalnego, hummusu lub oliwek.
Przechowywanie: Jeśli chcesz przechować danie na później, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Faszerowane bakłażany będą świeże przez 2-3 dni. Można je również zamrozić, ale najlepiej przed zamrożeniem usunąć ser, aby nie zmienił tekstury po rozmrożeniu.
Warianty:

Bakłażany z quinoa: Zamiast kaszy jaglanej, możesz użyć quinoa, które jest pełnym białka zbożem, idealnym do potraw wegetariańskich.
Bez sera: Dla wersji wegańskiej, pominij ser mozzarella i zastąp go wegańskim serem lub po prostu zrób wersję bez sera.
Dodatki mięsne: Jeśli nie jesteś wegetarianinem, możesz dodać do farszu kawałki grillowanego kurczaka, mieloną wołowinę lub boczek, aby nadać daniu bardziej mięsny charakter.
FAQ: