Wołowina duszona po włosku (Stracotto)

Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F).
W dużym naczyniu żaroodpornym lub garnku nadającym się do pieczenia podsmaż boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek z garnka i odłóż na bok, pozostawiając tłuszcz z boczku w garnku.
Dopraw wołowinę solą i pieprzem. W tym samym garnku zrumień wołowinę z boczkiem na średnio-wysokim ogniu, aż każda strona będzie dobrze zrumieniona, około 3-4 minut z każdej strony. Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok.
Do tego samego garnka dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę, seler i posiekany czosnek. Smażyć, aż warzywa będą miękkie, około 5–6 minut.
Do garnka dodaj pokrojone w kostkę pomidory, włoską przyprawę, płatki czerwonej papryki, liście laurowe, rozmaryn i tymianek. Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły.
Wołowinę i boczek włóż z powrotem do garnka i wymieszaj z mieszanką warzywną. Zalej bulionem wołowym.
Przykryj garnek pokrywką i umieść go w nagrzanym piekarniku. Piecz w piekarniku przez około 3–4 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka i będzie można ją łatwo rozdzielić widelcem.
Gdy wołowina będzie już ugotowana, wyjmij ją z garnka i rozdrobnij dwoma widelcami. Włóż pokrojone w kostkę mięso z powrotem do garnka i wymieszaj z mieszanką warzyw.
Jeśli chcesz, dopraw solą i pieprzem.
Podawaj włoską pieczeń na gorąco, opcjonalnie udekorowaną świeżą pietruszką. Delektuj się tym treściwym i pełnym smaku daniem z ulubionymi dodatkami, np. puree ziemniaczanym, polenta lub chrupiącym chlebem.
Smacznego!