Wykwintny język wołowy w pikantnym sosie – krok po kroku

2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka kminu
Sól i pieprz do smaku
👨 🍳 Przygotowanie:
1. Gotowanie języka wołowego:
Płucz język pod zimną wodą.
Umieść go w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Dodaj marchewkę, cebulę, seler, czosnek, zioła, sól i pieprz.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Regularnie zbieraj pianę.
2. Obieranie: Po ugotowaniu
umieść język w misce z lodowatą wodą – ułatwi to obieranie.
Po ostygnięciu usuń grubą skórkę. 3. Przygotuj sos:
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i papryczkę chili i gotuj przez 1 do 2 minut.
Dodaj pomidory, ocet, cukier, wędzoną paprykę i kminek. Wymieszaj, aby połączyć.
Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze głębi smaku.
4. Wymieszaj składniki:
Pokrój obrany język na plasterki o grubości około 1 cm.
Połóż go na talerzu i polej ostrym sosem.
Odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
🍽️ Podawanie:
Podawaj na gorąco, najlepiej z ryżem basmati, puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami. Świeże zioła (np. pietruszka lub kolendra) i odrobina soku z cytryny dodadzą temu daniu wspaniałego smaku.

💡 Wskazówki:
To danie można przygotować dzień wcześniej — schłodzenie go przez noc pozwala na lepsze połączenie smaków.
Dostosuj ilość chili do swoich upodobań — możesz zrobić je łagodne lub wyraziste.
Smacznego!