Wykwintny przepis

Dla wzbogacenia smaku sosu można dodać odrobinę białego wina lub soku z cytryny.
Zamiast orzechów laskowych można użyć orzechów włoskich lub migdałów.
Puree z pietruszki można wzbogacić o dodatek ziemniaków, lub selera korzeniowego.
Często zadawane pytania:

Jak sprawdzić, czy polędwiczki są gotowe? Najlepiej użyć termometru do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić około 60-65°C dla średnio wysmażonych polędwiczek.
Czy można użyć suszonej szałwii? Świeża szałwia ma intensywniejszy aromat, ale w ostateczności można użyć suszonej – wystarczy 1 łyżeczka.
Jak długo prażyć orzechy laskowe? Orzechy prażymy około 5-7 minut, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Należy uważać, aby ich nie przypalić.