Wytrawne ciasto francuskie z mielonym mięsem i serem

Do nadzienia:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 średnia cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane

1 funt (450 g) mielonego mięsa (wołowina, jagnięcina lub kurczak)

1 łyżeczka wędzonej papryki

1/2 łyżeczki mielonego kminu

1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki startego sera (cheddar, mozzarella lub ulubiona mieszanka)

2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Do ciasta: