Wytrawne ciasto z ciastem filo

1. Rozgrzej olej i sól na patelni z nieprzywierającą powłoką, dodaj liście mięty i cukinię, wymieszaj. Smaż na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut, często mieszając.

2. W międzyczasie przygotuj nadzienie: połącz świeżą ricottę, starty ser, sól i jajko w misce i wymieszaj widelcem do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Dodaj usmażoną cukinię i ponownie wymieszaj.

4. Dodaj pokrojony w kostkę ser.

5. Wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia i posmaruj olejem.

6. Umieść arkusz ciasta filo w formie do tarty, posmaruj go odrobiną oleju i powtórz czynność dla wszystkich arkuszy, aż powstanie skorupka z ciasta filo. My użyliśmy 5 arkuszy makaronu.

7. Wlej nadzienie i wyrównaj powierzchnię grzbietem łyżki.

8- Zagnij brzegi ciasta filo do środka, delikatnie dociśnij dłońmi, a następnie skrop odrobiną oliwy.

9- Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35 minut. W razie potrzeby możesz wydłużyć czas pieczenia ciasta filo o kolejne 5 minut: powinno być złocistobrązowe.

10- Wyjmij z piekarnika, przełóż nasze ciasto filo na talerz, odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie podawaj w kawałkach!