Wytrawne naleśniki z serem i warzywami

W dużej misce wymieszaj suche drożdże, cukier i ciepłą wodę (około 35-40°C). Dobrze wymieszaj, aby aktywować drożdże. Pozostaw mieszankę na 5–10 minut, aż zacznie się pienić, co będzie oznaką aktywności drożdży.
W osobnej misce ubij jajka, mleko i sól. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do mieszanki drożdżowej, cały czas mieszając.
Stopniowo dodawaj mąkę, po jednej szklance na raz, cały czas mieszając, aby składniki się połączyły i nie dopuścić do powstania grudek. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto stanie się gładkie, ale lekko gęste.
Dodaj sodę oczyszczoną do ciasta i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na 10–15 minut, a w tym czasie przygotuj warzywa i ser.
Przygotuj warzywa:
Podczas gdy ciasto odpoczywa, drobno posiekaj paprykę i pomidory, a ziemniaki zetrzyj na tarce.
Wyciśnij nadmiar wody ze startych ziemniaków na ręcznik kuchenny lub papierowy.
Zetrzyj ser i odłóż go na bok.
Wymieszaj nadzienie z ciastem:
Kiedy ciasto odpocznie, delikatnie dodaj do niego pokrojone warzywa i starte ziemniaki. Mieszaj, aż warzywa zostaną równomiernie rozłożone.
Na koniec dodaj starty ser i upewnij się, że jest dobrze wymieszany z ciastem.
Smażenie naleśników:
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą lub patelnię grillową na średnim ogniu. Lekko posmaruj je olejem lub masłem, aby zapobiec przywieraniu naleśników.
Wlej około 1/4 szklanki ciasta na patelnię na każdy naleśnik. Rozprowadź ciasto lekko grzbietem łyżki, tak aby utworzyć okrąg.
Smażyć naleśniki przez 2-3 minuty z każdej strony, aż na powierzchni zaczną się pojawiać bąbelki, a brzegi będą wyglądać na upieczone. Przewróć naleśniki na drugą stronę i smaż je przez kolejne 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe i całkowicie wysmażone.
Powtórz tę samą czynność z pozostałym ciastem, w razie potrzeby dodając do patelni więcej oleju lub masła.
Praca: