Wytrawne naleśniki z serem i warzywami

1. Przygotuj ciasto:
W dużej misce wymieszaj suche drożdże, cukier i ciepłą wodę (około 35-40°C lub 95-105°F). Dobrze wymieszaj, aby aktywować drożdże. Pozostaw mieszankę na 5-10 minut, aż stanie się piankowata, co oznacza, że drożdże są aktywne.
W osobnej misce ubij jajka, mleko i sól. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do mieszanki drożdżowej, cały czas mieszając.
Powoli przesiej mąkę, po jednej szklance na raz, mieszając, aby połączyć i zapobiec grudkom. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto będzie gładkie, ale lekko gęste.
Dodaj sodę oczyszczoną do ciasta i dobrze wymieszaj. Pozostaw ciasto na 10-15 minut, podczas gdy przygotowujesz warzywa i ser.
2. Przygotuj warzywa:
Podczas gdy ciasto odpoczywa, drobno posiekaj paprykę i pomidora oraz zetrzyj ziemniaka.
Upewnij się, że starty ziemniak jest odsączony z nadmiaru wilgoci, wyciskając go w czystym ręczniku kuchennym lub ręczniku papierowym.
Zetrzyj ser i odłóż na bok.
3. Połącz farsz z ciastem:
Gdy ciasto odpocznie, delikatnie wmieszaj pokrojone warzywa i startego ziemniaka do ciasta. Mieszaj, aż warzywa równomiernie rozłożą się w cieście.
Na koniec dodaj starty ser, upewniając się, że jest dobrze wymieszany z ciastem.
4. Smaż naleśniki:
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub patelnię grillową na średnim ogniu. Lekko nasmaruj ją olejem lub masłem, aby zapobiec przywieraniu naleśników.
Wlej około 1/4 szklanki ciasta na patelnię na każdy naleśnik. Rozprowadź ciasto lekko grzbietem łyżki, aby utworzyć okrąg.
Smaż naleśniki przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż na powierzchni utworzą się bąbelki, a brzegi będą wyglądać na gotowe. Przewróć naleśniki i smaż przez kolejne 2-3 minuty z drugiej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni upieczone.
Powtórz proces z pozostałym ciastem, dodając więcej oleju lub masła do patelni w razie potrzeby.
5. Podawanie: