Zapiekanka mięsno-grzybowa z serem i boczkiem

1. Zamarynuj mięso
Pokrój mięso w grube paski lub kawałki i umieść w dużej misce.

Doprawić hojnie solą, czarnym pieprzem, 1 łyżeczką kminu i 1 łyżeczką papryki.

Wmasuj przyprawy w mięso i odstaw na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej, w tym czasie przygotuj pozostałe składniki.

2. Karmelizuj cebulę
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego i 1 łyżkę masła w dużej patelni na średnim ogniu.

Dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez 8–10 minut, aż zmięknie.

Posyp 2 łyżeczkami cukru, aby skarmelizować i zwiększyć słodycz.

Dodaj 2 łyżki sosu sojowego i smaż przez kolejne 2–3 minuty, aż cebula będzie złota i błyszcząca.

Przełóż cebulę na talerz i odstaw.

3. Podsmaż mięso
. Na tej samej patelni dodaj kolejną łyżkę oleju roślinnego.

Dodaj zamarynowane mięso i obsmaż ze wszystkich stron, aż się zrumieni — około 8–10 minut. Nie musisz go tutaj całkowicie gotować, wystarczy, że powstanie głęboka skórka.

Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1–2 minuty, aż poczujesz aromat.

Zdjąć z ognia i odstawić.

4. Podsmaż pieczarki
Na osobnej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju na średnim ogniu.

Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez 7–10 minut, aż się zrumienią i odparuje z nich wilgoć.

Doprawić solą i czarnym pieprzem i zdjąć z ognia.

5. Złóż naczynie żaroodporne
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).

Nasmaruj tłuszczem duże naczynie do pieczenia lub brytfannę.

Ułóż składniki warstwami w następujący sposób:

Dolna warstwa: połowa karmelizowanej cebuli

Środkowa warstwa: całe obsmażone mięso i czosnek

Następne: smażone pieczarki

Następnie: pozostała cebula

Górna warstwa: starty ser

Ostatni dodatek: plastry boczku lub posiekany boczek równomiernie rozłożone

Opcjonalnie: aby nadać potrawie więcej wilgoci, polej ją kilkoma łyżkami śmietany lub bulionu.