Zapiekanka z chili rellenos: klasyczne, pikantne i łatwe w przygotowaniu danie meksykańskie z serem

6 do 8 dużych papryczek poblano (upieczonych, obranych i pozbawionych pestek)

2 szklanki startego sera Monterey Jack (lub sera Oaxaca dla autentyczności)

1 szklanka startego ostrego sera cheddar

6 dużych jajek

1 1/2 szklanki pełnego mleka (lub pół na pół dla zagęszczenia)

1/4 szklanki mąki pszennej (lub mąki migdałowej dla wersji bezglutenowej)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Dodatki opcjonalne: pokrojona w kostkę szynka, ugotowana kiełbasa chorizo lub podsmażona cebula

Do podania (opcjonalnie):
świeża kolendra

pokrojone awokado

crème fraîche lub śmietana meksykańska

salsa verde lub pico de gallo

Instrukcja krok po kroku
1. Przygotuj papryczki
Upiecz papryczki poblano na otwartym ogniu Ogień (grill lub kuchenka gazowa) lub grill, aż się przypieką.

Umieść w misce, przykryj folią spożywczą i gotuj na parze przez 10 minut.

Zdejmij skórkę, otwórz papryki, usuń nasiona i ułóż je płasko.

2. Wyłóż blachę do pieczenia warstwami
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 23×33 cm.

Ułóż połowę pieczonych papryczek poblano w blasze.

Posyp 1 szklanką sera Monterey Jack i 1/2 szklanki sera Cheddar.

Powtórz z pozostałymi papryczkami poblano i serem.

3. Przygotuj mieszankę jajeczną
W blenderze połącz jajka, mleko, mąkę, proszek do pieczenia, czosnek w proszku, kmin rzymski, sól i pieprz. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Równomiernie polej papryki i ser.

4. Piecz
Piecz przez 35 do 45 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a środek ścięty.

Ostudź przez 5 do 10 minut przed pokrojeniem.

Zobacz resztę na następnej stronie.

Sugestie podania i wariacje
🌮 Zrób z tego posiłek: Podawaj z fasolą refried, ryżem meksykańskim i ciepłymi tortillami.
🍳 Dodaj białko: Dodaj poszarpanego kurczaka, mieloną wołowinę lub czarną fasolę dla dodatkowej tekstury.
🔥 Dopraw: Dodaj pokrojone w kostkę papryczki jalapeño lub szczyptę pieprzu cayenne dla dodatkowej ostrości.
🧀 Zamiana sera: Wypróbuj ser Pepper Jack lub Cotija, aby uzyskać inne profile smakowe.

Podsumowanie
Ta zapiekanka z chili rellenos to prosta, serowa i pikantna wersja meksykańskiego klasyka. Niezależnie od tego, czy zapraszasz gości, czy przygotowujesz posiłek w środku tygodnia, to danie z pewnością będzie hitem.

Próbowaliście już? Dajcie nam znać w komentarzach i nie zapomnijcie podzielić się swoimi ulubionymi dodatkami!