Zapiekanka z cukinii i płatków owsianych

Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).

Nasmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem pergaminowym formę do pieczenia o wymiarach 8×8 cali.

Zetrzyj cukinię na tarce i odciśnij nadmiar wilgoci za pomocą papierowego ręcznika.

Krok 2:  Wymieszaj składniki

W dużej misce wymieszaj trzepaczką mleko, jajka, syrop klonowy i wanilię.

Dodaj płatki owsiane, cynamon, proszek do pieczenia, sól i cukinię.

Możesz dodać opcjonalne dodatki, np. orzechy lub kawałki czekolady.

Krok 3:  Pieczenie

Wlać mieszankę do przygotowanej formy do pieczenia i równomiernie rozprowadzić.

Piecz przez 30–35 minut, aż masa będzie gotowa i lekko złota na wierzchu.

Pozostawić do ostygnięcia na 5–10 minut przed pokrojeniem.

Krok 4:  Podawaj i delektuj się

Pokrój na kwadraty i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Dla dodatkowego smaku możesz dodać jogurt grecki, masła orzechowego lub odrobinę miodu.

Notatki i wskazówki

Wersja wegańska:  Zastąp jajka jajkami lnianymi (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 2,5 łyżki wody na jajko).

Uczyń swoją dietę bezglutenową:  Używaj certyfikowanych płatków owsianych bezglutenowych.

Dodatkowe białko:  Dodaj do mieszanki ½ miarki proszku proteinowego o smaku waniliowym.