Zapiekanka z jajek i ziemniaków: proste, ale smaczne i sycące danie

Przygotowanie ziemniaków:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni lub w garnku z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodać pokrojone w plasterki ziemniaki i smażyć około 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko się zrumienią i będą miękkie. Zdejmij z patelni i odłóż na bok.
Przygotowanie podstawy zapiekanki:
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i czerwoną paprykę (jeśli używasz). Gotuj, aż będzie miękki i przezroczysty, około 5 do 7 minut.
Montaż garnka:
Rozłóż równomiernie ziemniaki na patelni z cebulą i czerwoną papryką.
W osobnej misce ubij jajka solą i pieprzem. Wlać roztrzepane jajka na ziemniaki na patelni.
Gotowanie w piekarniku:
Posyp startym serem na powierzchni jajek.
Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 do 25 minut lub do momentu, aż jajka będą całkowicie ugotowane, a ser złocisty i roztopiony.
Praca:
Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na kilka minut.
W razie potrzeby posyp posiekaną świeżą pietruszką dla dodatkowej dekoracji.
Kroimy w plastry lub kostkę i podajemy na gorąco prosto z patelni.

ciąg dalszy na następnej stronie