Zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i marchewką

Ta sycąca i aromatyczna zapiekanka ziemniaczana z kurczakiem i marchewką to doskonałe danie na rodzinny obiad lub pożywną kolację. Łączy w sobie kremową konsystencję ziemniaków, delikatne kawałki kurczaka i słodycz marchewki, tworząc harmonijną i smakowitą całość. Dodatek świeżych ziół i subtelny sos na bazie śmietany nadają jej wyjątkowego charakteru. Przygotowanie jest proste, a efekt z pewnością zadowoli wszystkich domowników.

Składniki:

600 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
2 pojedyncze filety z kurczaka (około 300 g), pokrojone w kostkę o boku 2 cm
3 średnie marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki lub półksiężyce
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
200 ml śmietany 18% lub 30%
100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
50 g startego sera cheddar lub mozzarelli
2 łyżki oleju roślinnego
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach około 20×30 cm.
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na złoty kolor przez około 5 minut. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Dodaj pokrojonego kurczaka do cebuli i czosnku. Smaż, aż mięso straci różowy kolor z zewnątrz. Dopraw solą i pieprzem.
W misce wymieszaj pokrojone ziemniaki i marchewkę. Dodaj podsmażonego kurczaka z cebulą i czosnkiem. Posyp posiekaną pietruszką i tymiankiem. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.
Przełóż mieszankę do przygotowanego naczynia żaroodpornego, równomiernie rozprowadzając.
W osobnej misce wymieszaj śmietanę z bulionem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zalej sosem zapiekankę.
Posyp wierzch startym serem.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 50-60 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch zapiekanki złocisty. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, można go przykryć folią aluminiową.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na kilka minut, aby lekko przestygła przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Zapiekankę najlepiej smakuje na gorąco, podawana jako samodzielne danie. Można ją również podawać z prostą sałatką ze świeżych warzyw.
Pozostałości zapiekanki można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.
Aby odgrzać zapiekankę, można użyć piekarnika (160°C przez około 15-20 minut) lub kuchenki mikrofalowej.
Różnice: