Zapiekanka ziemniaczana z serem i papryką

Przygotowanie ziemniaków:
Dokładnie umyj ziemniaki. Możesz je obrać lub zostawić w skórce, aby uzyskać dodatkową teksturę i wartości odżywcze.
Pokrój ziemniaki na średniej wielkości kawałki (kostki o boku około 2 cm).
Umieść kawałki ziemniaków w dużym garnku i zalej zimną wodą. Dodaj sporą szczyptę soli.
Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 12 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie, ale wciąż będą zachowywać kształt po nakłuciu widelcem.
Dokładnie odcedź ziemniaki na durszlaku i odstaw.
Przygotowanie warzyw:
Podczas gotowania ziemniaków drobno posiekaj cebulę i pokrój paprykę w drobną kostkę.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużej patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę do patelni i szczyptę soli.
Smażyć warzywa przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się skarmelizują.
Dopraw mieszankę warzyw czarnym pieprzem, suszonym tymiankiem i suszonym oregano, a następnie zdejmij z ognia.
Składanie naczynia:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Lekko natłuść oliwą z oliwek naczynie do pieczenia (o wymiarach około 20×30 cm/8×12 cali).
Posyp dno naczynia do pieczenia cienką warstwą bułki tartej.
Połowę ugotowanych ziemniaków równomiernie rozłóż w naczyniu do pieczenia.
Rozłóż połowę podsmażonej mieszanki warzywnej na ziemniakach.
Pokrój plasterki szynki na małe kawałki i połowę z nich połóż na warzywach.
Pokrój lub zetrzyj ser scamorza i rozłóż jego połowę na warstwie szynki.
Posyp scamorzę połową startego parmezanu.
Powtórz warstwy: pozostałe ziemniaki, warzywa, szynkę, scamorzę i parmezan.
Aby przygotować polewę, wymieszaj bułkę tartą z odrobiną startego parmezanu i równomiernie posyp nią wierzch zapiekanki.
Skropić bułkę tartą oliwą z oliwek, aby nadać jej brązowy kolor.
Pieczenie:
Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25 minut, aż ser zacznie bulgotać, a wierzch nabierze złotego koloru.
Aby wierzch był wyjątkowo chrupiący, na ostatnie 5 minut pieczenia włącz piekarnik na funkcję grilla/brojlera, uważnie obserwując, aby zapobiec przypaleniu.
Wyjmij potrawę z piekarnika i odstaw na 5–10 minut przed podaniem.
Jeśli chcesz, udekoruj świeżymi ziołami, np. tymiankiem, pietruszką lub koperkiem.
Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Całkowity czas: 50 minut
Porcje: 6

Na porcję (w przybliżeniu):

Kalorie: 330 kcal
Białko: 14g
Węglowodany: 35g
Błonnik: 4g
Tłuszcz: 16g
Sód: 520 mg
Porady i triki kulinarne
Wybór ziemniaków: Do tego przepisu użyj ziemniaków woskowych, takich jak Yukon Gold lub ziemniaków czerwonych, ponieważ lepiej zachowują swój kształt podczas gotowania i pieczenia.
Idealne gotowanie: Zagotuj ziemniaki w zimnej wodzie, aby zapewnić równomierne gotowanie. Nie gotuj ich zbyt długo – powinny być miękkie, gdy zostaną nakłute widelcem, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku.
Wybór sera: Podczas gdy scamorza daje wspaniały wędzony smak, możesz zastąpić go innymi serami topiącymi się, takimi jak mozzarella, provolone lub fontina. Aby uzyskać dodatkowy smak, rozważ dodanie odrobiny wędzonego sera Gouda lub Gruyère.
Aby uzyskać chrupiącą posypkę: Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą posypkę, wymieszaj bułkę tartą z łyżką roztopionego masła, a następnie posyp nią potrawę.
Równomierne pieczenie: Jeśli naczynie do pieczenia zostało wcześniej przygotowane i włożone do lodówki, pozostaw je na około 15 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową, zanim wstawisz je do piekarnika.
Wzbogać smak: Aby uzyskać głębszy smak, dodaj do smażonej cebuli i papryki ząbek posiekanego czosnku.
Sprawdzanie stopnia wysmażenia: Danie jest gotowe, gdy wierzch jest złocistobrązowy, a brzegi bulgoczą. Włóż nóż do środka – powinien być gorący w dotyku.
Wariacje i substytucje
Wersja wegetariańska: Pomiń szynkę i dodaj więcej warzyw, takich jak pieczarki, cukinia lub szpinak. Możesz również dodać wstępnie ugotowaną soczewicę, aby uzyskać białko.
Zamienniki mięsne: Szynkę można zastąpić boczkiem, pancettą, mieloną wołowiną lub rozdrobnionym kurczakiem z rożna.
Opcja bezmleczna: Użyj roślinnych alternatyw serowych . Istnieje kilka odmian, które dobrze się topią i sprawdzą się w tym przepisie.
Dopraw pikantnością: Dodaj płatki czerwonej papryki, pokrojone w kostkę jalapeño lub ostrą paprykę, aby nadać potrawie ostrości.
Wariacje ziołowe: Aby nadać mieszance warzyw dodatkowy smak, można dodać do niej świeże zioła, np. rozmaryn, tymianek lub szałwię.
Dodatek śmietany: Aby danie było jeszcze bardziej wykwintne, przed pieczeniem dodaj ½ szklanki śmietany lub pół na pół.
Zamiana ziemniaków: Aby urozmaicić potrawę, użyj słodkich ziemniaków zamiast połowy białych ziemniaków, by uzyskać więcej koloru i składników odżywczych.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak, możesz złożyć całe danie nawet 24 godziny wcześniej i przechowywać je w lodówce. Gdy będziesz gotowy do pieczenia, pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 15-20 minut, a następnie piecz zgodnie z instrukcją, dodając dodatkowe 5-10 minut do czasu pieczenia, jeśli jest jeszcze zimne.

Moje danie wyszło wodniste. Co poszło nie tak?
Zwykle dzieje się tak, gdy ziemniaki uwalniają zbyt dużo wilgoci podczas pieczenia. Upewnij się, że dokładnie odcedziłeś ugotowane ziemniaki i pozwól im lekko ostygnąć przed złożeniem naczynia. Możesz również posypać ziemniaki niewielką ilością mąki, aby wchłonęły nadmiar wilgoci.

Czy mogę zamrozić tę zapiekankę ziemniaczaną?
Tak, możesz zamrozić przed lub po pieczeniu. Jeśli zamrażasz przed pieczeniem, złóż naczynie, ale nie dodawaj bułki tartej. Dobrze owiń folią spożywczą i folią aluminiową i zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce przed pieczeniem, dodaj posypkę i piecz zgodnie z instrukcją, dodając dodatkowe 15 minut do czasu pieczenia. Jeśli zamrażasz po pieczeniu, pozwól naczyniu całkowicie ostygnąć, dobrze owiń i zamroź. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 350°F (180°C), aż będzie gorące.

Co mogę podać do tej zapiekanki ziemniaczanej?
Ta sycąca przystawka dobrze komponuje się z prostą zieloną sałatką, pieczonym kurczakiem, grillowanym stekiem lub rybą. Jako posiłek wegetariański podawaj ją z dodatkiem gotowanego na parze brokuła lub świeżej sałatki pomidorowej.

Skąd będę wiedzieć, że pieczone ziemniaki są gotowe?
Danie jest gotowe, gdy wierzch jest złocistobrązowy i chrupiący, brzegi bulgoczą, a środek jest gorący. Jeśli włożysz nóż do środka i przytrzymasz go tam przez kilka sekund, nóż powinien być gorący, gdy go wyciągniesz.

Wskazówki dotyczące przechowywania i przygotowywania z wyprzedzeniem
Chłodzenie: Resztki zapiekanki ziemniaczanej przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 3–4 dni.
Podgrzewanie: Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podgrzewaj poszczególne porcje w piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez około 15 minut lub do momentu całkowitego podgrzania. Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej działa w ostateczności, ale może spowodować rozmiękczenie bułki tartej.
Zamrażanie: Aby zamrozić, całkowicie ostudź upieczone danie, a następnie szczelnie przykryj folią spożywczą i folią aluminiową. Oznacz datą i zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozmroź przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Składniki do przygotowania z wyprzedzeniem: Możesz ugotować ziemniaki i podsmażyć warzywa nawet 2 dni wcześniej. Przechowuj je oddzielnie w lodówce, aż będziesz gotowy do złożenia dania.
Zapobieganie przebarwieniom: Jeśli przygotowujesz ziemniaki wcześniej, polej je odrobiną oliwy z oliwek lub soku z cytryny, aby zapobiec przebarwieniom.
Podgrzewanie resztek: Aby nadać resztkom chrupkości po odgrzaniu, posyp je odrobiną bułki tartej i parmezanu, a następnie grilluj przez kilka minut.
Porcjowanie: Rozważ przygotowanie tego dania w osobnych foremkach, aby łatwo je porcjować i podawać. Skróć czas pieczenia do około 15-20 minut, aby uzyskać mniejsze porcje.
Ta zapiekanka ziemniaczano-paprykowa z serem to definicja comfort food – prosta w przygotowaniu, dostosowana do tego, co masz pod ręką i gwarantująca zadowolenie wszystkich przy stole. Połączenie kremowych ziemniaków, słodkiej papryki, pikantnej szynki i idealnej mieszanki serów tworzy danie, które jest czymś więcej niż sumą jego części. Dzięki złotej, chrupiącej górze i rozpływającemu się serowemu wnętrzu z pewnością stanie się regularnym elementem Twojej rotacji obiadowej. Niezależnie od tego, czy podawana jako obfity dodatek, czy gwiazda niezobowiązującego posiłku, ta zapiekanka ziemniaczana zapewnia maksymalny smak przy minimalnym wysiłku.