Zapomnij o Nudnych Obiadach! Ta Pyszna Zapiekanka z Pieczonych Warzyw i Ryżu Zaskoczy Twoje Podniebienie – Szybki Przepis na Zdrową Ucztę dla Całej Rodziny!

Krok 1: Gotowanie Ryżu
Ugotuj ryż w bulionie warzywnym (lub wodzie) zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale tak, aby był lekko al dente (nie rozgotowany). Odcedź i odstaw na bok.

Krok 2: Przygotowanie Warzyw
Cukinie pokrój w plastry. Cebulę i papryki pokrój w kostkę, pieczarki w plasterki.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Podsmaż cebulę, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj pokrojone papryki i pieczarki. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą jędrne. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Krok 3: Układanie Zapiekanki (jak na zdjęciu: pokrojone cukinie w naczyniu!)
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotuj naczynie żaroodporne (ok. 25×30 cm).
Na dno naczynia wyłóż ugotowany ryż.
Na ryżu ułóż równomiernie podsmażone warzywa.
Plastry cukinii ułóż w rzędach na wierzchu warzyw. Lekko posyp solą i pieprzem.

Krok 4: Przygotowanie i Wylanie Sosu (jak na zdjęciu: wlewanie sosu!)
W misce roztrzep jajka ze śmietaną i mlekiem. Dopraw solą i pieprzem.
Równomiernie zalej przygotowane warzywa i ryż w naczyniu żaroodpornym sosem jajeczno-śmietanowym.

Krok 5: Pieczenie i Finalizacja (jak na zdjęciu: gotowa zapiekanka z natką pietruszki!)
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż sos się zetnie, a wierzch lekko się zarumieni.
Wyjmij zapiekankę z piekarnika, posyp obficie startym serem i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
Po wyjęciu z piekarnika posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem.