Zapomnij o wyrabianiu i wyrastaniu: ta pizza z cukinii nie wymaga mąki, możesz ją przygotować w 10 minut i zapewniam Cię, że nic z niej nie zostanie.

Przygotowanie ciasta
W dużej misce łączę odciśniętą cukinię, starty ser, jajko, parmezan i czosnek. Wszystko mieszam ręcznie. Tak, wiem, że można użyć łyżki, ale ręce lepiej ocenią konsystencję: ciasto powinno być miękkie, ale nie mokre.

Wałkowanie ciasta
Prostokątną formę do pieczenia wykładam papierem do pieczenia, wlewam do niej ciasto i równomiernie je rozprowadzam. Wymaga to odrobiny cierpliwości; trzeba je lekko ubić, dociskając, tak jak dociska się mokry piasek.

Pieczenie
Pieczę w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 25 minut. W połowie pieczenia poczujesz aromat czosnku i sera, który zaostrzy Twój apetyt. Po pierwszych 25 minutach wyjmuję formę, dodaję pokrojoną w kostkę mozzarellę i wkładam ją z powrotem do piekarnika na 10 minut, czyli tyle, ile potrzeba, aby się rozpuściła i lekko zrumieniła.

To wszystko. Pizza, która tak naprawdę nie jest pizzą, ale można ją łatwo zjeść bez wyrzutów sumienia. Kroję ją w kostki i często podaję na zimno następnego dnia: dobrze się przechowuje i można ją łatwo zabrać do pracy. Stała się nieodzownym elementem kuchni: kiedy nie wiem, co zrobić z cukinią, wiem, że ten przepis zawsze się sprawdzi.

Ciąg dalszy na następnej stronie