Zastąpiłam mięso fasolą i tak powstała wegańska wersja gulaszu, o którą wszyscy pytają mnie teraz w komentarzach

Przygotowanie
Przygotowanie soffritto:
Wlej oliwę z oliwek extra virgin do dużego rondla, dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru.
Dodaj warzywa:
Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i ziemniaki. Dobrze wymieszaj i smaż przez około 5 minut, aż zaczną mięknąć.
Dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy.
Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dopraw wędzoną papryką, majerankiem, pieprzem i, opcjonalnie, kminem.
Wlej bulion.
Zalej 400 ml gorącego bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Dodaj fasolę.
Po upływie czasu dodaj odsączoną i opłukaną czerwoną fasolę. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie, a gulasz będzie miał gęstą, kremową konsystencję.
Podanie:
Zdejmij z ognia, udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj na gorąco.
Przydatne wskazówki
Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, możesz rozgnieść część ziemniaków lub fasoli widelcem podczas gotowania.
Dla dodatkowego smaku podawaj z grzankami z chleba pełnoziarnistego lub kleksem naturalnego jogurtu roślinnego.
Można przechowywać w lodówce przez 2 do 3 dni; jest jeszcze lepsza następnego dnia, ponieważ smaki lepiej się łączą.
Film z przepisem znajdziesz TUTAJ!