Żeberka w kiszonej kapuście – tradycyjny polski przysmak, który rozgrzewa serce

1. Podsmaż boczek

W dużym żaroodpornym garnku lub holenderskim piekarniku podsmaż pokrojony boczek na średnim ogniu, aż nabierze ładnego złotego koloru i będzie chrupiący. Odłóż boczek na bok, pozostawiając tłuszcz w garnku – to podstawa smaku!

2. Cebula i czosnek na początek

Do tego samego tłuszczu dodaj cebulę i podsmażaj przez kilka minut, aż zmięknie i nabierze delikatnego rumieńca. Następnie dodaj czosnek i krótko dusz przez około minutę, by nie wygorywał.

3. Warstwowanie – klucz do głębokiego smaku

Na dno garnka ułóż połowę ilości kiszonej kapusty, dodaj marchewki i ziemniaki (jeśli używasz). Na wierzchu układaj żeberka wieprzowe, a następnie dodaj resztę kapusty i polej wszystko resztką tłuszczu.

4. Dodaj przyprawy

Posyp ziołem angielskim i tymiankiem, wsuń liście laurowe i dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Pieczenie – czas na głęboki smak

Przykryj garnek pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika (165°C ) na około 2 godziny . Mięso powinno być miękkie, niemal odrywające się od kości, a kapusta dobrze zagęszczona i aromatyczna.

6. Podanie – elegancja w prostocie

Po upieczeniu usuń liście laurowe. Żeberka w kiszonej kapuście najlepiej smakują gorące , z odrobiną świeżo posianej pietruszki na wierzchu i porcją chleba wiejskiego lub ziemniaków gotowanych.

💡 Porady i wskazówki

←PoprzedniNastępny→